C'est mercredi c'est pâtisserie #17

Mercredi jour des enfants, j'en profite souvent pour pâtisser avec les filles. Habituellement seule la Minie le fait avec moi (la Choupette étant à l'école les autres jours et Loulou bien qu'il adorait faire ça petit, a depuis vite abandonné l'idée!).

Aujourd'hui je vous propose : Un gâteau des rois (ou des reines comme me dit la Choupette).

Recette extraite du livre : 365 jours de cuisine gourmande et solidaire.

De Lila Djeddi

Aux éditions Tana

Un magnifique livre à s'offrir ou se faire offrir absolument. 365 recettes simples et gourmandes, 1 journée des enfants par semaine, plus de 800 rubriques pour une alimentation solidaire. Une aide culinaire indispensable à avoir.

Bien manger tout en respectant sa santé et la planète, c'est possible. 

Tout est une question d'éducation alimentaire. Comprendre d'où viennent les produits dans nos assiettes, qui sont ceux qui les cultivent, savoir les choisir, en conscience, est fondamental pour devenir autonome en cuisine, et ce, dès le plus jeune âge.

Ingrédients :

- 3 oeufs

- 130g de farine T80 ou de farine de petit épeautre

- 60g de sucre complet

- 1 cuillère à soupe de miel

- 5 cuillères à soupe de purée d'amandes

- 100g de poudre d'amandes

- 1 cuillère à soupe de compote de pommes

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 sachet de poudre à lever

- 1/2 cuillère à café de sel de guérande

- 2 cuillères à café d'extrait d'amande amère

La cuisson dans le livre se fait à la vapeur. Personnellement je l'ai faite au four comme un gâteau classique et cela a très bien fonctionné. A voir selon vous.

- Mettre de l'eau à ébullition dans le cuit-vapeur

- Battre les oeufs dans une jatte avec le miel, 2 cuillères à soupe de purée d'amandes, l'huile olive, la compote et 1 cuillère à café et demie d'extrait d'amande amère

- Ajoutez le sucre complet, le sel, la farine, la levure et 40g de poudre d'amandes

- Graissez un moule avec un peu d'huile d'olive et versez la préparation dedans puis faire cuire à la vapeur durant 30 minutes et laissez refroidir un peu avant de démouler

- Mélangez dans un bol les ingrédients d'une crème frangipane crue:

- 60g d'amandes en poudre

- 3 cuillères à soupe de purée d'amandes

- 1/2 cuillère à café d'extrait d'amande amère

- 1 cuillère à café de miel

- Un petit peu d'eau pour délayer

- Etalez avec soin ce glaçage puis passez au décor (fruits confits, cranberries, graines de grenade, rondelles d'orange...)

Bon goûter!!